Bienvenidos a este artículo en el que vamos a descubrir cómo preparar un auténtico ceviche peruano de pescado, uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana. El ceviche es una preparación de pescado o mariscos marinados en un aliño cítrico, que se sirve frío y es ideal para los días calurosos de verano.
El ceviche peruano destaca por su frescura, sus sabores intensos y su combinación de texturas, lo que lo convierte en un plato realmente delicioso e irresistibly clásico. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo fazer este platillo tradicional peruano, para que puedas disfrutarlo en casa y sorprender a tus invitados con una verdadera joya culinaria.
Ingredientes para el ceviche peruano de pescado
Antes de empezar con la preparación del ceviche, es importante asegurarnos de tener todos los ingredientes necesarios a mano. Aquí tienes la lista de ingredientes para hacer un ceviche peruano de pescado para 4 personas:
- 500 gramos de pescado fresco, como corvina o lenguado
- 1 cebolla roja grande, cortada en juliana
- 2 ajíes limo, cortados en juliana (opcional)
- 1 rocoto (opcional)
- 1 diente de ajo, rallado
- Jugo de 8 limones
- Sal y pimienta al gusto
- 2 ramas de cilantro fresco, picado
- 1 hoja de laurel
Estos ingredientes son los básicos para hacer un ceviche peruano clásico, pero no dudes en añadir otros ingredientes como maíz, camote o batata si quieres darle un toque personal a tu ceviche.
Paso a paso para preparar el ceviche peruano de pescado
Una vez que tengamos todos los ingredientes listos, podemos comenzar con la preparación del ceviche peruano de pescado. Sigue estos pasos para obtener un resultado perfecto:
Paso 1: Preparar el pescado
Lava el pescado con agua fría y corta en cubos de aproximadamente 2 cm. Asegúrate de quitar la piel y las espinas antes de cortarlo. Coloca los cubos de pescado en un recipiente grande y añade el jugo de limón, suficiente para que los cubos de pescado queden cubiertos. Agrega la hoja de laurel y deja marinar el pescado en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Paso 2: Preparar el aliño
Mientras el pescado está marinando, puedes aprovechar para preparar el aliño del ceviche. En un recipiente aparte, mezcla la cebolla roja, los ajíes limo (si los estás utilizando), el rocoto (si lo estás utilizando) y el ajo rallado. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3: Combinar el pescado con el aliño
Una vez que el pescado haya marinado durante al menos 30 minutos, retíralo del refrigerador y escurre el exceso de jugo de limón. Añade el aliño preparado anteriormente y mezcla todo muy bien, asegurándote de que los cubos de pescado estén completamente cubiertos con el aliño. Deja reposar la mezcla durante otros 10 minutos para que los sabores se fusionen.
Paso 4: Servir y disfrutar
Finalmente, llega el momento de disfrutar del ceviche peruano de pescado. Sirve el ceviche en platos individuales o en una fuente grande para compartir. Puedes decorar con unas ramitas de cilantro fresco y servir con rodajas de limón, canchas (maíz tostado) y camote sancochado (batata cocida).
Ahora que sabes cómo hacer un auténtico ceviche peruano de pescado, te invitamos a poner en práctica esta receta y a disfrutar de los sabores de la cocina peruana. ¡Buen provecho!
Conclusión
El ceviche peruano de pescado es un plato que no puede faltar en tu recetario. Con su combinación de sabores frescos, intensos y texturas, este clásico de la cocina peruana es ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Sigue los pasos que te hemos compartido en este artículo y sorprende a tus seres queridos con un ceviche peruano auténtico y delicioso. ¡Disfruta de cada bocado y buen provecho!
