Las empanadas son un plato clásico en muchos países alrededor del mundo. Su deliciosa combinación de masa crujiente y relleno jugoso las convierte en una opción popular para almuerzos, cenas o simplemente como un delicioso snack. Sin embargo, lograr una empanada perfectamente crujiente puede resultar todo un desafío. En este artículo, te mostraremos los mejores trucos y consejos para lograrlo.
Antes de comenzar con la receta, es importante tener en cuenta que existen varias formas de hacer la masa para empanadas, y cada una tiene sus propias características. Algunas opciones incluyen masa hojaldrada, masa brisa o masa quebrada. En este artículo, nos centraremos en la masa quebrada, que es ideal para lograr una empanada crujiente. Además, compartiremos algunos consejos para preparar el relleno perfecto.
Ingredientes para la masa
La masa para empanadas es la base de este delicioso platillo. Para lograr una textura crujiente, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 125 gramos de mantequilla fría
- 1 huevo
- 4 cucharadas de agua fría
La mantequilla fría es fundamental para lograr una masa crujiente. Asegúrate de cortarla en cubos pequeños antes de comenzar con la preparación.
Paso 1: Preparar la masa
En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría y, con los dedos, incorpórala a la harina hasta obtener una textura similar a las migas de pan. A continuación, agrega el huevo y el agua fría. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Paso 2: Reposo de la masa
Una vez que hayas obtenido la masa homogénea, envuélvela en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que los ingredientes se integren correctamente y que la masa sea más fácil de manejar.
Ingredientes para el relleno
El relleno es lo que le da sabor a la empanada. Puedes utilizar una gran variedad de ingredientes, desde carne y pollo hasta vegetales o mariscos. Aquí te brindamos una receta clásica de carne, pero puedes adaptarla a tus gustos personales:
- 500 gramos de carne picada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Paso 1: Preparar el relleno
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos. Añade la carne picada y el pimentón dulce. Cocina hasta que la carne esté dorada. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja enfriar antes de rellenar las empanadas.
Paso 2: Armar las empanadas
Una vez que la masa haya reposado lo suficiente y el relleno esté frío, es hora de armar las empanadas. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. En una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm. Corta círculos de masa de aproximadamente 15 cm de diámetro.
Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa por la mitad, formando una media luna. Sella los bordes presionando con los dedos o utilizando un tenedor.
Paso 3: Cocción de las empanadas
Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con papel de hornear. Puedes pincelarlas con huevo batido para que adquieran un color dorado mientras se hornean. Lleva al horno y cocina durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Conclusión
Lograr una empanada perfectamente crujiente puede ser todo un arte, pero con los ingredientes y la técnica adecuada, es completamente posible. Recuerda utilizar una masa quebrada, cortar la mantequilla en cubos fríos y dejarla reposar antes de estirarla. Además, prepara un relleno sabroso y asegúrate de que esté completamente frío antes de rellenar las empanadas.
Sigue estos consejos y trucos, y pronto estarás disfrutando de empanadas perfectamente crujientes en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
