¿Te gustaría disfrutar de una deliciosa receta de pescado llena de sabores mexicanos? ¡Entonces estás en el lugar correcto! En este artículo te enseñaremos a preparar un auténtico pescado a la veracruzana, una receta tradicional de la cocina mexicana que combina ingredientes frescos con especias y sabores intensos.
La veracruzana es una de las tantas formas en que se puede cocinar el pescado en México. Esta receta se originó en el estado de Veracruz, conocido por su riqueza gastronómica y su mezcla de influencias indígenas, españolas y caribeñas. La combinación de ingredientes como el jitomate, las aceitunas, las alcaparras y las especias, le da a este platillo un sabor único y delicioso.
Ingredientes:
- 1 pescado fresco, de aproximadamente 1 kg.
- 3 jitomates grandes, pelados y picados en cubos.
- 1 cebolla blanca, picada finamente.
- 3 dientes de ajo, picados finamente.
- 1/4 de taza de aceitunas verdes, sin hueso y picadas en rodajas.
- 2 cucharadas de alcaparras.
- 1 chile jalapeño o serrano, picado finamente (opcional).
- 1/2 taza de caldo de pescado.
- 1 ramita de cilantro, picado finamente.
- Sal al gusto.
- Aceite de oliva.
Preparación:
1. Lava el pescado y verifica que esté limpio de escamas y vísceras. Si es necesario, pide en la pescadería que lo limpien por ti. Luego, haz dos cortes diagonales en ambos lados del pescado.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados y suaves.
3. Añade los jitomates picados y cocínalos hasta que se ablanden y suelten su jugo.
4. Agrega las aceitunas, las alcaparras y el chile picado. Mezcla bien todos los ingredientes.
5. Incorpora el caldo de pescado y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
6. Coloca el pescado encima de la salsa y vierte un poco de la misma sobre él. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
7. Espolvorea el cilantro picado sobre el pescado y ajusta la sal al gusto.
Servir:
Para servir el pescado a la veracruzana, puedes acompañarlo con arroz blanco y frijoles refritos, como es tradicional en México. También puedes agregar unas rodajas de limón y tortillas calientes para hacer tacos. ¡Las opciones son infinitas!
Esta receta de pescado a la veracruzana es una verdadera explosión de sabores mexicanos. El contraste entre el picante del chile, la acidez de los jitomates, la salinidad de las aceitunas y alcaparras, y la frescura del pescado, crea un plato único y delicioso que seguramente impresionará a tus invitados.
Así que no esperes más y prueba esta increíble receta de pescado a la veracruzana. ¡Te aseguramos que te enamorarás de su sabor y querrás repetirla una y otra vez!
