Si eres amante de la cocina vasca, seguro que has oído hablar del famoso bacalao a la vizcaína. Este plato tradicional es una delicia para el paladar y tiene una larga historia en la gastronomía vasca. Si quieres sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar de un platillo excepcional en casa, te enseñaremos cómo preparar un auténtico bacalao a la vizcaína.
El bacalao a la vizcaína es un plato típico de la cocina vasca que combina la frescura del bacalao con una salsa ligeramente picante y llena de sabor. Su origen se remonta a siglos atrás, y a lo largo del tiempo ha ido evolucionando y adaptándose a los distintos gustos y técnicas culinarias.
Ingredientes necesarios
Para preparar un delicioso bacalao a la vizcaína en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- 1 pimiento choricero
- 1 guindilla
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Estos ingredientes son los básicos para preparar un bacalao a la vizcaína tradicional, pero puedes añadir otros ingredientes según tus preferencias. Por ejemplo, puedes agregar algunas almejas para darle un toque más marinero o incorporar espinacas para hacerlo más ligero y saludable.
Paso a paso de la receta
Una vez que tengas todos los ingredientes listos, sigue estos pasos para preparar tu bacalao a la vizcaína:
Paso 1: Preparación del bacalao
Lo primero que debes hacer es asegurarte de que los lomos de bacalao estén desalados. Si no lo están, sumérgelos en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas. Una vez desalados, sécalos con papel absorbente y pásalos por harina, sacudiendo el exceso.
Paso 2: Sofrito de cebolla y ajo
Pela las cebollas y los dientes de ajo, y pícalos finamente. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados y translúcidos.
Paso 3: Preparación de la salsa vizcaína
Mientras la cebolla y el ajo se están dorando, prepara la salsa vizcaína. Para ello, retira las semillas y el pedúnculo del pimiento choricero y remójalos en agua caliente durante unos minutos. Luego, raspa la pulpa del pimiento con un cuchillo y resérvala.
Pela los tomates y pártelos en trozos pequeños. Añádelos a la sartén con la cebolla y el ajo, y cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que se ablanden. Añade la pulpa del pimiento choricero, la guindilla y una pizca de sal. Cocina todo junto durante unos minutos más.
Paso 4: Cocinar el bacalao
Una vez que la salsa esté lista, añade los lomos de bacalao a la sartén y cocínalos a fuego medio durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados. Si prefieres que queden más jugosos, puedes reducir el tiempo de cocción.
Paso 5: Presentación del plato
Una vez que el bacalao esté listo, retíralo con cuidado de la sartén y colócalo en un plato. Puedes servirlo acompañado de patatas fritas, pimientos asados o cualquier otro acompañamiento que te guste. Vierte la salsa vizcaína por encima del bacalao y adorna con unas hojas de perejil fresco.
Conclusión
El bacalao a la vizcaína es un plato con una combinación de sabores única y deliciosa. Aprender a prepararlo en casa te permitirá disfrutar de una experiencia culinaria auténtica y compartirlo con tus seres queridos. Sigue los pasos y consejos que te hemos dado y sorprende a todos con un plato digno de los mejores restaurantes vascos.
Ahora que tienes la receta, no pierdas tiempo y anímate a cocinar este plato tan especial. Recuerda que la cocina es creatividad y experimentación, así que no dudes en hacer tus propias versiones o añadir tu toque personal. ¡Buen provecho!
