El vegetarianismo y el veganismo han ganado popularidad en los últimos años debido a los beneficios para la salud y el impacto ambiental positivo que conllevan estas dietas. Si tienes invitados que siguen una dieta vegana o simplemente quieres probar algo nuevo, aquí te presentamos algunas recetas veganas de platos principales que impresionarán a todos.
La comida vegana no tiene por qué ser aburrida o carente de sabor. Con un poco de creatividad e ingredientes frescos, puedes preparar platos veganos deliciosos y sorprendentes. Desde opciones reconfortantes como lasañas y curry, hasta platos más sofisticados como rollos de primavera y risotto, hay algo para cada gusto.
Lasaña de verduras asadas
Esta lasaña de verduras asadas es un plato principal que sin duda impresionará. A diferencia de las lasañas tradicionales, esta versión no contiene carne ni queso, pero aún así es increíblemente sabrosa.
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 2 tomates
- 500 ml de salsa de tomate
- 12 láminas de lasaña
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C. Corta las verduras en rodajas y colócalas en una bandeja para hornear. Rocía las verduras con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Asa las verduras en el horno durante unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Mientras tanto, hierve las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
- En una fuente para horno, coloca una capa de salsa de tomate en el fondo. Luego, coloca una capa de láminas de lasaña y cubre con una capa de las verduras asadas.
- Repite el proceso hasta terminar con una capa de salsa de tomate en la parte superior. Espolvorea con hojas de albahaca fresca.
- Hornea la lasaña durante unos 25-30 minutos o hasta que esté burbujeante y ligeramente dorada en la parte superior.
- Deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Esta lasaña de verduras asadas es una opción deliciosa para un plato principal vegano que impresionará a tus invitados. Las verduras asadas le dan un sabor intenso y la salsa de tomate agrega humedad y sabor.
Curry de garbanzos y espinacas
Otra opción sabrosa y abundante es este curry de garbanzos y espinacas. Este plato está lleno de sabor y es una excelente manera de incluir proteínas y verduras en tu comida.
Ingredientes:
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de pasta de curry
- 400 ml de leche de coco
- 2 latas de garbanzos
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz integral cocido, para servir
Preparación:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté dorada.
- Agrega el ajo, el jengibre y la pasta de curry. Cocina por unos minutos hasta que estén fragantes.
- Añade la leche de coco y los garbanzos, y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Agrega las espinacas y cocine por otros 5 minutos o hasta que las espinacas se hayan marchitado.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el curry de garbanzos y espinacas sobre arroz integral cocido.
Este curry de garbanzos y espinacas es un plato principal abundante y sabroso que impresionará a tus invitados. El sabor del curry combinado con la cremosidad de la leche de coco crea una combinación deliciosa.
Rollos de primavera de verduras
Si estás buscando una opción más ligera pero igualmente impresionante, estos rollos de primavera de verduras son perfectos. Son frescos, coloridos y llenos de nutrientes.
Ingredientes:
- 8 hojas de papel de arroz
- 1 zanahoria cortada en bastones
- 1 pepino cortado en bastones
- 1 pimiento rojo cortado en bastones
- 1 lechuga romana picada
- Hojas de menta fresca
- Hojas de cilantro fresco
- Salsa de maní para mojar
Preparación:
- Pon una hoja de papel de arroz en un tazón de agua caliente hasta que se vuelva suave y manejable.
- Saca la hoja de arroz del agua y colócala sobre una superficie plana y limpia.
- En el centro de la hoja de arroz, coloca una pequeña porción de zanahoria, pepino, pimiento rojo, lechuga, menta y cilantro.
- Dobla los dos lados de la hoja de arroz hacia adentro y luego enrolla desde la parte inferior para formar el rollo.
- Repite el proceso con las hojas de papel de arroz restantes y los ingredientes restantes.
- Sirve los rollos de primavera de verduras con salsa de maní para mojar.
Estos rollos de primavera de verduras son una opción refrescante y nutritiva que impresionará a tus invitados. Son coloridos, llenos de sabor y una excelente opción para una comida más ligera.
Risotto de champiñones y espárragos
Si buscas una opción más elegante, este risotto de champiñones y espárragos es perfecto. El risotto es cremoso, lleno de sabor y se puede personalizar según tus preferencias.
Ingredientes:
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 200 g de champiñones rebanados
- 200 g de espárragos cortados en trozos pequeños
- 2 tazas de arroz Arborio
- 1/2 taza de vino blanco
- 4 tazas de caldo de verduras caliente
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de perejil fresco para decorar
Preparación:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté dorada.
- Agrega el ajo, los champiñones y los espárragos. Cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega el arroz Arborio y cocina por otros 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Añade el vino blanco y cocina hasta que se haya evaporado.
- Agrega el caldo de verduras caliente, una taza a la vez, revolviendo constantemente hasta que el arroz esté tierno y cremoso.
- Retira del fuego y agrega la levadura nutricional. Mezcla bien.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el risotto de champiñones y espárragos caliente, decorado con hojas de perejil fresco.
Este risotto de champiñones y espárragos es una opción elegante y deliciosa para impresionar a tus invitados. El risotto cremoso con los champiñones y espárragos agregan una combinación de sabores irresistibles.
Conclusión
Estas recetas veganas de platos principales son perfectas para impresionar a tus invitados y demostrar que la comida vegana puede ser deliciosa y emocionante. Desde una lasaña de verduras asadas hasta un risotto de champiñones y espárragos, hay algo para todos los gustos.
Ya sea que tus invitados sigan una dieta vegana o simplemente quieras probar algo nuevo, estas recetas te ayudarán a crear un menú vegano que sorprenderá a todos. Así que, no temas experimentar en la cocina y disfruta de platos principales veganos llenos de sabor y creatividad.
